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2014年11月27日木曜日

かんたん!メレンゲ菓子・卵白とお砂糖だけで作れるフレンチ菓子をキッチンでつくる

~フランスのお菓子屋さんで知ったフレンチ菓子~
フランス・ブルゴーニュ地方の古都ディジョンのパン屋さんで
はじめて見つけて、慣れないフランス語で苦労して
やっと買ったメレンゲ菓子の思い出。
キッチンでで簡単にできるとは、あのころは知らなかった。
香ばしくて。どこか懐かしいメレンゲ菓子
「どうしたら、作れるのかな?」と
ネットの無い時代に良く考えていた、
実はシンプル・レシピな思い出のお菓子
手作りのケーキにメレンゲ菓子をデコレーションすると
「まるでお菓子屋さんのケーキみたい!」と
みなさん喜ばれます。
4~5年前に農政部主催「地元野菜を使った料理講習」の講師を
3回に渡って務めさせていただきました。
たまには銀食器で熱いダージリンかアールグレイの紅茶を
メレンゲ菓子と一緒に頂くのも素敵です。
ある会合に偶然、当時参加されていた生産者のご婦人が
とっても嬉しいことに
「先生から教えて頂いたメレンゲ菓子を
このたび商品化して販売することになりました。
材料コストも低く、特別のスキルも必要ないし、
とってもおいしく、みんなで気に入ったのです。」と
お声を頂きました。
季節の庭に咲いた花々は可憐で温かいですね。
テーブルの上が和みます。
講師活動を通して「料理の種まき」を多くの方々にお伝えしていると、
数年たってこんな素敵な花が咲くことに出会います。
みなさん頑張って「群馬のメレンゲ菓子」を全国に発信販売してくださいね!
頑張れ!

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2014年11月23日日曜日

かんたん!栗から手作りのモンブランをキッチンでつくる

~栗から作る自家製マロンペーストのモンブラン~

季節の栗を茹でて一つ一つ丁寧に身を取り出し
フードプロセッサーにかけてから裏ごしました。
作りたての自然の風味いっぱいのマロンクリーム
自宅のキッチンで作れるのが嬉しいですね。
パリでシャネルの通ったアンジェリーナで覚えたモンブランの味。
フランス・パリのパッサージュ小路にあるサロン・ド・テの
タルトタタンとロイヤル・ミルクティがお気に入りで
通っていたことがありました。
パリの冬がお気に入り。
ロングコートとブーツで歩く石畳に響く靴音。
パリですね。
ホット・ショコラと合わせて。
忙しい人ほどカフェタイムや小さな休息は必要。
花を絶やさず・心地よい静かな音楽・蝋燭の輝き。
「心安らかな、温かさが大切」と教えてくれたのは
Ritzでした。
メートル・ドテルの慇懃無礼なサービスが懐かしい。

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かんたん!野菜いっぱいのクスクスをキッチンでつくる

~フランスで学んだ「クスクス」に野菜のグラッセを添えて~

フランスの家庭でポピュラーなクスクス
鶏の煮込みやナスのラグーなどに添えて
下宿先のマダムが良く作っていただきました。
パリで中東から来た学友たちと中東系レストランで覚えた「クスクス」の味。
玉ねぎ&ガーリックにはちみつやローズマリーでマリネしてから
オーブンで焼き上げました。
パリパリの皮が香ばしくておいしい!
オーブン料理は簡単で・おいしくできますね。
 
トルコのワインと合わせていただきたい。思い出の料理です。
マッシュルームのポタージュに季節の温野菜を添えて。
やさしい上品なお味で、健康管理にぴったりな一品です。
多めにつくって、お弁当におもちください。

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かんたん!イタリアン・ティラミスをキッチンで作る

~カフェ・タイムにおすすめ!イタリアン・ティラミス ほろ苦いチョコレートケーキ~

フランス・バローナ社の70%カカオの芳醇な苦みとすっきりとした甘さ
イタリアのマスカルポーネチーズとの素敵なマリアージュ。
アーモンドのビスキュイにエスプレッソと蒸留酒アマローネをたっぷりとアンビべします。
イタリア人の友人が作ってくれたスイーツを思い出します。
フランス・ヴァローナ社の70パーセントカカオ使用。

すっきりとしたダージリン・ファースト・フラッシュ(新一番茶)を
温めたノリタケの茶器で頂きます。
アーモンドのスノーボールと合わせると
かすかなタンニンが絶妙にあいます。
豊かなカカオと、アーモンドたっぷりの生地が 「大人の風味」を醸し出すスイーツ

庭で咲いた可憐な小菊をアレンジメント
庭で育てた花の持つ温かさが漂います。
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2014年11月22日土曜日

かんたん!新じゃがいものニョッキをフードプロセッサーでキッチンで作る


~新じゃがいものニョッキと丸鶏のローストを作る!~

新じゃがいものうま味とクリームの味が絶品
ガーリックの風味とルッコラが合いますね。
辛口の白ワインとお召し上がりください。
ホクホクの新じゃがいものニョッキ。
熱々生クリーム&チーズのソースにルッコラの風味が最高。
林檎と玉ねぎ・カーリックをすりおろして、蜂蜜を加えたマリネ液で漬けてから
オーブンで焼き上げました。
香ばしくジューシーな肉汁と林檎の風味がシャンパンに合います。
焼きたてのチキンローストとお召上がりくださいね。


ダージリンのロイヤル・ミルクティ風味のシフォン・ロールケーキに
フランボワーズ&フレッシュ・レモンのフルーツ・ソースを添えて
軽くて・さわやかなお味。キッチンで簡単に作れます。
 
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かんたん!フードプロセッサーで本場の手打ちパスタをキッチンで作る

~かんたん!フードプロセッサーで本場の手打ちパスタ~


ベーコンと旬野菜たっぷりの手打ちパスタ。


トマト&クリームのなめらかな味わいの本格手打ちパスタ。


手打ちパスタをお家で作る贅沢な時間

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2014年11月4日火曜日

お家で本場のイタリアン!キッチンでイタリア料理を作る|「フレンチ&イタリアン(フランス料理&イタリア料理)」料理教室&お菓子教室

~お家で本場のイタリアン!キッチンでイタリア料理を作る~
渡り蟹のうま味が最高。
お家で気軽に作れるのが楽しいですね。

キッチンで本場の手打ちパスタを簡単に作る。
季節の渡り蟹や野菜もたっぷり。
濃厚トマトスープが最高なお味です。

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